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Farina di cricket: proteine di qualità, sostenibili e altro ancora

Da qualche anno conosciamo farine alternative a quelle più utilizzate, come la farina di frumento, come il farro o la segale. Ora ti faccio una domanda, perché non avere farina di insetti? Affinché tu possa avere una risposta più convincente, ti lascio qui un paio di argomenti.

 

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1. Farina di grilli 🦗

La farina di grilli è ottenuta dall'allevamento di insetti. È ottenuto da diversi processi: invecchiamento, disidratazione, tostatura e polverizzazione.

Molti di voi ci chiedono da dove vengono i grilli, provengono da allevamenti specializzati per l'allevamento di insetti appositamente preparati e adattati per questo. Con molti controlli sanitari.

 

 

"La FAO definisce la farina di cricket un superfood, ad alto contenuto di proteine di qualità e minimo impatto di risorse, dovremo adattarci alle nuove proteine"

 

 

2. Opzione Gold sostenibile ♻️

È un'alternativa al bestiame tradizionale perché i suoi processi di allevamento sono molto più sostenibili e con meno emissioni rispetto a quelli tradizionali. 

Potete vedere qui i confronti in termini di risorse con il bestiame tradizionale.

Inoltre, ha cose più positive, come il fatto che gli escrementi di grillo sono un eccellente fertilizzante organico.


3. Preparazione della farina di grilli 👐

Il grillo ha un grande vantaggio nella sua preparazione rispetto ad altri insetti ed è dovuto al suo basso contenuto di grassi. . Dal momento che non dovremo fare alcun processo per estrarre quel grasso.

Il tempo di raccolta dei grilli dovrebbe essere controllato, poiché in base alla loro fase di vita possono offrire valori nutrizionali diversi. Lo stadio più consigliato è quello subadulto, che contiene circa il 65% di proteine. Per fare un confronto e metterti nel contesto, il pollo contiene il 27% e il vitello il 23%. Vediamo che il cricket è un alimento altamente proteico e nutriente.


4. Cibo con farina di grilli 🥇

Come abbiamo già commentato in precedenza, sappiamo e sappiamo che ci sono persone che hanno uno shock culturale quando le provano (del tutto comprensibile, mi è costato la prima volta) pensiamo a come contare sugli alti benefici che questo insetto ha ma senza avere quella riluttanza, appunto, sotto forma di farina.

Molti prodotti possono essere prodotti con questa farina, pane, cereali, pastas, barrette, integratori sportivi tra gli altri.


Quali proprietà nutritive ha?


Sono molti i vantaggi della farina di grilli rispetto ad altre farine:

  • Innanzitutto ha, minerali essenziali come ferro, calcio, magnesio, manganese, rame, selenio, zinco e fosforo. Contiene anche vitamine come B2, B12 e acido folico. Questo aspetto consente la produzione di alimenti che possono essere utilizzati per integrare diete povere di alcuni di questi nutrienti o prodotti che sarebbero destinati a persone che necessitano di un integratore vitaminico. Ad esempio, con la farina di grilli si possono realizzare pasticcini con un alto contenuto di ferro, che aiuteranno i bambini ad ottenere abbastanza di questo nutriente per il loro sviluppo.

  • Uno degli aspetti più notevoli di questa farina è il suo alto contenuto di entomoproteine. Chiamiamo entomoproteine quelle proteine che provengono dagli insetti. Se ci concentriamo sulle farine, 100 g di farina di grilli contengono circa 67-75 g di proteine, 11,4 g di carboidrati senza zucchero e un apporto energetico maggiore rispetto ad altre farine. Di seguito un confronto tra il contenuto nutritivo di una farina di frumento tradizionale e di una farina di grilli (le percentuali indicano l'assunzione giornaliera consigliata):

  • In considerazione di questi contenuti proteici, questa farina può essere utilizzata per ottenere un maggior guadagno muscolare, per il quale è richiesto un elevato apporto proteico. Per questo motivo, una dieta contenente farina di grillo sarebbe l'ideale per un atleta che si trova nella fase di aumento di energia e di combustione dei grassi.

  • Anche il basso contenuto di carboidrati della farina di grilli sarebbe un vantaggio in questo caso. D'altra parte, l'elevato contenuto proteico, ricco di aminoacidi essenziali, migliorerebbe la salute di chiunque lo incorpori nella propria dieta. Per il suo alto contenuto di acidi grassi, la farina di grilli può essere consigliata nelle diete povere di pesce, che sono la principale fonte di acidi grassi per l'uomo, in quei casi in cui è difficile procurarsi pesce o per chi lo fa non come il sapore del pesce.

  • Uno dei motivi per cui è noto che una dieta deve essere equilibrata e varia è perché il corpo ha bisogno per il suo corretto funzionamento per poter assorbire gli amminoacidi chiamati aminoacidi essenziali dai nutrienti. Sono così chiamati perché sono essenziali per il corpo, ma non è in grado di sintetizzarli da solo, quindi abbiamo bisogno del cibo che mangiamo per avere ognuno di questi amminoacidi essenziali. Questo compito è molto più semplice consumando farina di grilli, perché in questa farina possiamo trovare i 9 amminoacidi essenziali per l'organismo, una caratteristica che non possiamo trovare in nessun altro alimento.

  • Un altro vantaggio dell'inclusione della farina di grillo nella dieta è il miglioramento della memoria, maggiore energia e un migliore funzionamento del sistema nervoso, grazie all'alto livello di vitamina B12 che la farina di grillo presenta.


Penso che con questi argomenti sia diventato abbastanza chiaro che essendo un atleta o meno, abbiamo molti vantaggi di cui potremmo approfittare.


Ora che tutto è più chiaro, sei pronto per provare i nostri prodotti

 

FONTI
Food and Agriculture Organization of te United Nations
Researchgate
Proteinsecta
Sciencedirect

 

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